Skorzonerrod

Skorzonerrod, haveskorzoner eller aspargesrod er en rodfrugt i kurvblomst-familien. Det er en vintergrønsag, der dyrkes fra sidst i april til oktober. Smagen er lidt aspargesagtig, og skorzonerroden kan både anvendes rå og tilberedt. Historisk har den været anvendt til fremstilling af kaffeerstatning.